New York en mode cuisine

J’ai eu l’occasion récemment de partir à New York, c’est une chance, pour faire le tour des cuisines de la ville. Dans mon activité, je participe à l’élaboration de plats préparés pour la grande distribution notamment, et nous étions invités, moi et quelques autres, par une grande marque pour s’inspirer de la cuisine qui se fait à New York. C’est un super voyage, une vraie découverte, et un super partage, d’abord avec tous les participants et sur place, également avec les new yorkais. L’agence qui s’est occupée de nous a été parfaite et nous a fait découvrir les quartiers en fonction de la cuisine. C’est sans doute l’un de mes meilleurs souvenirs de voyage professionnel. Je vous donne le programme : Nolita, pour North of Little Italy. On se sent d’avantage en Europe qu’au Mexique, mais NY est pleine de surprise. On retrouve ici, entre boutique designers et cafés branchés, des food trucks et petits restaurants mexicains qui font fureurs. Tout est frais et organique, inspiré par la cuisine du Yucatan (forte communauté). Quel que soit le restaurant, chaque bouchée est une succulente expérience de gastronomie simple à la mexicaine. Little Italy pour la cuisine italienne. Certes, Little Italy a perdu de son aura, avec un nombre croissant de restaurants et magasins chinois qui se sont implantés dans les échoppes bariolées aux couleurs de l’Italie. Mais les italiens qui restent sont irréductibles. Le restaurant Da Nico est une institution, spécialement pour les plats à base de pates. Un peu plus loin, Il Cortile vous offre le décor et la cuisine fraiche de Toscane, alors que Lombardi sur la 32ème rue est fier d’être la première pizzeria des USA. East Village pour la cuisine éthiopienne et de la Corne de l’Afrique. On se rend surtout dans l’East Village pour son ambiance animée dès la nuit tombée, mais la journée, le quartier est une merveille de saveurs africaines. La communauté éthiopienne est importante et l’on retrouve ici des spécialités traditionnelles à base de légumes frais, de viandes et d’épices. Les plats sont faits pour être partagés, et l’on se régale à découvrir des épices et des saveurs. Je vous laisse lire le compte rendu du séjour sur le site de l’organisateur (http://www.seminaires-entreprises.com/2014/07/16/seminaire-decouverte-culinaire-a-new-york/), c’était tout bonnement génial. Ce qui nous montre également à quel point il y a une diversité de cuisine aux USA, même si on la raille un peu trop souvent, mais il faut avouer que les américains innovent fortement, y compris en cuisine, et que nous, français, sommes parfois un peu trop réfugiés dans nos plats traditionnels.

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