Incentive cup cake

Vous connaissez les cupcakes ? Personnellement, je les ai découverts tout récemment, à l’occasion d’un cours de cuisine à Nantes qui était un incentive corporate – super bien organisé.. J’en avais certes déjà goûté, mais je ne m’étais encore jamais essayé à en cuisiner. Et à tort, car la recette est en fait toute simple ! Les cupcakes présentent en outre deux grands avantages : étant en portions individuelles, ils peuvent être servis tels quels et ils se prêtent à une gamme infinie de saveurs et de décorations. Bref, un must. En voici la recette. La liste des ingrédients, tout d’abord : 225 g de farine ; 1 1/2 cuillère à café de levure chimique, 150 g de sucre en poudre, 125 g de beurre ramolli, 6 cl de lait, 3 œufs à température ambiante, 1 cuillère à café d’ex rait naturel de vanille, et enfin du sucre glace et décorations au choix. Pour la préparation, c’est on ne peut plus simple : préchauffez le four à 170 °C (therm. 5-6). Tapissez douze alvéoles à muffins de 8 cl avec des caissettes en papier. Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du bol du robot. Incorporez le sucre, le beurre, le lait, les oeufs et la vanille. Battez à vitesse minimale pour bien mélanger. Augmentez la vitesse du batteur et fouettez 3 minutes jusqu’à ce que le mélange soit lisse et jaune clair. Répartissez alors la pâte dans les caissettes. Faites ensuite cuire de 18 à 20 minutes. Les cupcakes doivent être dorés. Vous pouvez vérifier la cuisson en enfonçant une pique au cœur des cupcakes : elle doit ressortir propre. Posez le moule sur un plan de travail et laissez tiédir les cupcakes 5 minutes, puis posez-les sur une grille pour qu’ils finissent de refroidir. Poudrez ensuite les cupcakes de sucre glace et décorez à votre convenance. Côté décoration, vous n’avez que l’embarras du choix. En voici quelques-unes. Pour un cupcake aux fleurs de citron, nappez les cupcakes de glaçage aux agrumes. Coupez 15 marshmallows en quatre, et disposez-les de manière à dessiner une fleur. Posez un bonbon jaune au coeur de chaque fleur. Pour des cupcakes à la vanille, garnissez une poche à douille de crème au beurre à la vanille. Déposez la crème en rosace, en partant du centre du cupcake vers le pourtour. Parsemez de perles argentées. Procédez de même avec les autres cupcakes. Pour des cupcakes aux fraises et à la crème au beurre (mes préférés, en ce qui me concerne, même si ce ne sont pas les plus légers), recouvrez simplement le dessus des cupcakes d’un peu de crème au beurre à la vanille, puis coupez en lamelles fines des fraises de taille moyenne lavées. Superposez les fraises sur chaque cupcake. Dans une petite casserole, faites fondre 2 cuillerées à soupe de confiture de fraises avec 1 cuillerée à soupe d‘eau à feu doux. Laissez refroidir ce nappage, puis badigeonnez-en les fraises à l’aide d’un pinceau. Et voilà ! Si vous voulez en apprendre plus sur les cupcakes, vous pouvez aussi apprendre à les faire dans le cadre d’un cours de cuisine innovant qui s’apparente d’avantage à un challenge. Tout a été organisé par l’Agence Incentive – suivez le lien pour leur contact.

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