Category Archives: Terroir

Découvrir le Granato

En cuisine, nous aimons aussi les vins, et le Granato est fabuleux. Une dégustation nous a fait découvrir, cette semaine, un vin rouge particulièrement intéressant : le Granato, millésime 2004 (à boire jusqu’en 2020). Granato signifie « grenade » en … Continue reading

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L’espelette

C’est l’ingrédient fétiche qu’on trouve dans toutes les émissions de téléréalité culinaire. Chaque chef, qu’il soit étoilé ou débutant, le met à toutes les sauces : le piment d’Espelette. Et, la semaine dernière, à l’occasion d’un cours de cuisine, j’en … Continue reading

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Réflexion oenologique

A l’occasion d’un cours d’oenologie la semaine dernière, j’ai touché le paradis du doigt : j’ai pu goûter à plusieurs Montrachet de différents millésimes. Et j’ai même eu la possibilité d’acheter quelques bouteilles qui sont désormais les plus grands trésors … Continue reading

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Ceci n’est pas un sushi

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Boysenberry & Marionberry : les deux mures

J’adore les mures, et j’ai hâte de retrouver la saison. Voici quelques éléments sur les mures, boysenberry d’abord. Cette variété de mûroises, plus allongée, plus molle, plus sucrée, avec des pépins plus petits que la mûre et d’une couleur plus … Continue reading

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Déguster calamar et autre tentacules

C’est de saison, surtout si vous allez dans le Sud Ouest, pour déguster calamar, pieuvre et autre encornet. Le calmar – ou calamar, ou encornet -, la seiche et le poulpe – ou pieuvre – sont des mollusques évolués dont … Continue reading

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Bétises de Cambrai

Ce célèbre bonbon a été inventé en 1850 dans la confiserie d’Afchain. Il s’agit d’un bonbon blanc opaque et rectangulaire, rayé d’une bande de caramel ambre jaune et aromatisé à la menthe. Il se compose de sucre, de glucose et … Continue reading

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