Plaisir Cuisine

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La nourriture est la politique. La nourriture est des croyances religieuses. La nourriture est le fond. La nourriture est une consolation. Les repas sont du carburant. La nourriture nous reconnaît et nous reconnaît. Cela peut nous aider à donner un sens à notre monde. Nous vivons dans une culture où #foodporn est parmi les hashtags les plus populaires et la recherche de la meilleure nouvelle tendance des ramen ou des toasts à l’avocat est vraiment un passe-temps très populaire que la collecte de timbres. Et les «passionnés de cuisine» parmi nous ne peuvent pas faire le plein de publications sur la nourriture. En plaçant des plats imaginaires sur la page Web, j’ai beaucoup cru au rôle principal que joue la nourriture dans nos modes de vie. Les repas sont appréciés. Les repas sont la convivialité. Les repas sont de la politique nationale. Les repas sont la religion. Les repas sont de l’histoire. Les repas sont une consolation. Les repas sont du carburant. La nourriture nous identifie et nous identifie. Cela peut nous aider à donner un sens à notre monde. Nous vivons dans une culture où #foodporn est parmi les hashtags les plus populaires et la recherche du meilleur nouveau motif de ramen ou de toast à l’avocat est un passe-temps plus populaire que la collecte de timbres. Et les «passionnés de cuisine» parmi nous ne peuvent pas faire le plein de publications sur les repas. «J’ai mûri au sein d’une famille dans laquelle la nourriture était le méchant réconfortant (ou même la mauvaise commodité). Ma mère, à qui la taille de la robe était le Saint Graal, a regardé chaque bouchée que j’avais prise. Au restaurant, au départ, elle ne commandait pas ce qu’elle désirait, puis elle prenait des bouchées dans mon assiette. Dois-je protester, elle dirait: «Si vous m’adorez, vous partagerez votre repas.» Souvent, nous prenions à peine les repas à la maison et les plats étaient au mieux aléatoires. Mon frère a grignoté des macaronis et fromage Kraft crus. J’ai consommé un repas de matzo non cuit. Nous vivions de céréales froides pour le petit-déjeuner, qui sont à ce jour mon plat principal. Ma mère a caché des biscuits et des desserts dans notre énorme autocuiseur et après cela, placez le récipient sur la surface même de nos armoires déjà hautes. Ma sœur et moi avions aussi moins de dix ans, mais un autocuiseur n’était pas un complément pour nous. Je suis étonné que nous ne soyons pas devenus des alpinistes pour la façon dont nous avons fréquemment grimpé dans les sommets menant à des sucreries cachées.  » «Je viens d’une famille d’immigrants. Mes mères et mes pères venaient de deux pays qui, à l’époque, étaient peu représentés aux États-Unis, même à New York, où j’ai été donné naissance et élevé. Mon père était de Trinité-et-Tobago et ma mère était d’Iran. J’avais également été introduit actuellement dans lequel les individus essayaient néanmoins vraiment de s’assimiler afin qu’ils minimisent leur tradition indigène avec leurs enfants. La seule chose qui est restée une bonne connexion était les repas que nous avons mangés. J’ai réalisé dès mon plus jeune âge que je pourrais amener mes parents à discuter de leur maison alors que nous avions consommé les repas qu’ils avaient préparés en utilisant leurs cultures particulières. Mon père, en particulier, était un conteur né et quand vous pourrez lui parler pendant qu’il cuisinait, vous obtiendrez les meilleures histoires. «La personnalité principale de mon innovation est fondée sur Lee Miller, une femme qui s’est réinventée à plusieurs reprises dans sa vie – d’abord en tant que designer, puis photographe, et enfin en tant que cuisinière gastronomique qui a écrit pour Trend ainsi que d’autres publications féminines pendant le jour. Dans toutes mes études sur elle, il n’y avait clairement jamais aucune mention de son amour de la nourriture avant qu’elle ne devienne chef. Cela n’aura aucun sens pour moi. Bien sûr, elle aurait dû adorer les repas – et elle a déménagé à Paris en 1929, où elle aurait pu apprécier des repas assez variés – et probablement plus savoureux – que ce qu’elle a mangé en grandissant à Poughkeepsie. J’avais besoin que son amour des repas soit palpable tout au long de l’innovation, à la fois pour préfigurer son passage à la cuisine à l’avenir, mais aussi simplement parce que je crois que savourer la nourriture – vivre les plaisirs du corps – fait partie intégrante de qui elle est en tant que personnage. Je vois Lee Miller être une femme aux appétits voraces: elle était extrêmement engagée et excitante, et extrêmement sexuelle. Les repas ressemblaient à une autre façon de comprendre sa faim générale. «En créant, je pense que la nourriture est un excellent moyen de transport. Si je voudrais détailler un décor de bureau avec des repas dont vous n’avez jamais entendu parler, mais j’explique une croûte feuilletée, la façon dont une gélatine offre sous une lame et l’odeur des sucres brûlés, vous y êtes. Vous sentez et goûtez et découvrez cette nourriture. Il fournit une histoire, des histoires magiques historiques fournies, un sentiment de réalité.

Loin des imposteurs séchés utilisés dans la pâtisserie et les puddings – en réalité, les miniraisines grecques – les vrais raisins de Corinthe ne sont pas des raisins secs. Comme les groseilles à maquereau, elles sont membres de la famille Ribes, et consommées fraîches, les minuscules gouttelettes apportent leur séduisante saveur sucrée-acidulée aux confitures, jus et sirops, ou agissent comme des arômes et des garnitures sublimes pour la crème glacée. Les plus appréciés de tous sont peut-être les groseilles rouges, dont l’éclat grenat et la saveur vineuse profondément riche sont très prisées depuis leur culture en Europe au XVIe siècle. Ils sont l’ingrédient principal de la «sauce Cumberland», le mélange capiteux et piquant de porto, de moutarde séchée et de gingembre moulu; nommée d’après le duc de Cumberland, la sauce est un parfait condiment pour le gibier. Leurs cousins ​​blancs, avec une saveur légèrement plus douce et plus insaisissable, sont en fait des variantes albinoïdes, et les cassis pleinement saturés sont trop acidulés pour être consommés crus. Cuits, leur caractère agressif est atténué et ils deviennent un délice vif et titillant, profondément riche et taquinant acidulé. Les Britanniques ont fait une spécialité de la tarte au cassis pendant des siècles, ajoutant également le fruit à des friandises à l’heure du thé comme les gâteaux Eccles, les tartes, les imbéciles et les puddings. Les Français chérissent aussi les cassis. Ils apparaissent dans la liqueur sirupeuse crème de cassis, mélangée au champagne pour l’un des cocktails les plus raffinés au monde, le kir royale. (Lorsqu’il est fait avec du vin blanc, c’est juste un kir.) En Allemagne et en Autriche, les groseilles rouges et noires sont écrasées en jus, pour être mélangées avec de l’eau gazeuse réfrigérée pour des apéritifs rafraîchissants longtemps après la saison des groseilles fraîches du milieu de l’été. Aux États-Unis, les groseilles rouges sont disponibles, mais pas largement. Au cours de leur courte saison de croissance (elle culmine au début de juillet), on les trouve principalement dans les marchés de produits alimentaires de luxe et de producteurs. Le cassis, cependant, est l’hôte de la rouille vésiculeuse du pin blanc, une maladie européenne qui s’est répandue aux États-Unis au cours des années 1800. Parce qu’elle détruit les pins blancs, la culture du cassis a été interdite dans certains États jusqu’au milieu des années 1960, lorsque des variétés résistantes aux maladies sont devenues disponibles. Leur culture reste illégale dans une poignée d’États (y compris le Maine, le soi-disant Pine Tree State).

– Plaisir cuisine

Nous nous sommes inspirés de l’omelette espagnole traditionnelle, la tortilla Española, qui est remplie d’oignons crémeux et de pommes de terre tendres, et avons simplifié le processus de cuisson de ce petit-déjeuner qui plaira à tous.

¾ tasse d’huile d’olive extra vierge
2 livres de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en morceaux de 1 po
1½ tasse d’oignons jaunes tranchés (environ 2 moyens)
12 gros œufs
1½ cuillère à café de sel casher
½ cuillère à café d’ail en poudre
½ cuillère à café de poivre noir moulu
Crème sure et oignon vert tranché, pour servir

1. Préchauffer le four à 350 °.

2. Dans une poêle en fonte de 10 pouces, chauffer l’huile à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’un thermomètre à friture indique 350 °. Ajouter les pommes de terre; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et tendres, 10 minutes. Retirer les pommes de terre à l’aide d’une cuillère à trous et laisser égoutter sur du papier absorbant, en réservant l’huile dans la poêle.

3. Ajouter les oignons dans la poêle; cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées, de 5 à 6 minutes. Retirer les oignons avec une cuillère à trous et les transférer dans un petit bol en réservant huile dans la poêle. Retirer la poêle du feu.

4. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le sel, l’ail en poudre et le poivre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Incorporer les pommes de terre et les oignons au mélange d’œufs. Versez le mélange d’œufs dans la poêle en étalant les pommes de terre et les oignons en une couche uniforme.

5. Cuire au four jusqu’à ce que le centre soit pris et doré, de 15 à 20 minutes. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir. Servir avec de la crème sure et des oignons verts, si désiré.

ASTUCE CUISINE
Ne vous inquiétez pas si vous voyez de l’huile sur le dessus de la frittata lorsque vous la retirez du four. En l’état, l’huile se déposera dans la frittata, apportant de l’humidité et de la saveur. ■

Réunions festives, visites familiales, biscuits, gâteaux et cocktails: tout est amusant et amusant jusqu’à ce que la fête soit terminée et que vous vous retrouviez avec des maux de tête, des gueules de bois et le stress des vacances. Rencontrez les joyeux avec quatre façons intelligentes de mettre votre corps à l’épreuve des fêtes.
ÉQUILIBREZ VOTRE HUMEUR
Les soirées tardives, les achats de dernière minute et les membres de la famille qui ne partiront pas: toute l’activité peut faire monter le stress en flèche et faire tourner votre humeur de joyeuses fêtes. Si votre bonne humeur est aussi faible qu’une lumière d’arbre de Noël grillée, les adaptogènes et les mélanges d’herbes peuvent vous aider. Certains des meilleurs suppléments pour améliorer l’humeur comprennent l’ashwagandha, un remède ayurvédique traditionnel censé soulager l’anxiété et réduire les niveaux de cortisol, la principale hormone du stress du corps. Dans une étude, l’ashwagandha était significativement plus efficace qu’un placebo ou une psychothérapie pour soulager le stress et l’anxiété. La mélisse peut stimuler l’humeur et favoriser une sensation de calme. Dans les études, la Rhodiola rosea a influencé la libération d’hormones de stress, atténué l’anxiété et amélioration de la concentration et de l’humeur. Et le basilic sacré aide à calmer le stress, réduit l’anxiété et soulage la dépression.ESSAYER: Remède contre le stress Pure Synergy, 35 $, thesynergycompany.com

BÉBÉ VOTRE VENTRE
Votre instinct est la cible involontaire de la plupart de vos abus pendant les vacances. L’alcool peut altérer la fonction gastro-intestinale et favoriser les brûlures d’estomac, et les repas copieux des fêtes riches en sucre, en graisse et en gluten peuvent altérer les bactéries intestinales et déranger votre ventre. De plus, le stress peut augmenter la production d’acide gastrique, diminuer la circulation dans l’estomac et les intestins et entraver la digestion. Essayez de protéger votre ventre avec des probiotiques; dans les études, il a été démontré qu’ils améliorent les troubles gastro-intestinaux, y compris le syndrome du côlon irritable et les allergies alimentaires, et peuvent aider à soulager la constipation. Les probiotiques peuvent également jouer un rôle dans la fonction immunitaire saine et peuvent aider à empêcher les rhumes et la grippe hivernaux de ruiner vos vacances. Et, parmi les chercheurs, il y a un soutien général pour un lien entre un microbiome sain et une humeur équilibrée, donc la prise d’un probiotique peut améliorez également votre joie des Fêtes. ESSAYEZ: Eau de coco probiotique interne–co 20 $ pour 15 fl. oz, trouvez un revendeur sur inner-eco.com

BANISH HANGOVERS
Les effets misérables de l’alcool le lendemain – alias une gueule de bois – peuvent être causés par la déshydratation, l’inflammation, l’hypoglycémie, le sommeil agité et l’irritation gastro-intestinale. Aidez à combattre la gueule de bois: Dormez aussi tard que vous le pouvez, mangez un petit-déjeuner sain et riche en protéines pour aider à équilibrer la glycémie et vous hydrater. Et essayez des remèdes à base de plantes: le gingembre peut apaiser les nausées et le ginseng rouge peut aider à réduire le taux d’alcoolémie. Ou essayez la figue de barbarie, également connue sous le nom de nopal, un type de cactus originaire des Amériques. Dans une étude, il a eu un effet modéré sur la réduction des symptômes douloureux de la gueule de bois, éventuellement en réduisant l’inflammation: les sujets testés qui ont pris un extrait de figue de barbarie cinq heures avant de boire avaient une gueule de bois moins grave; en particulier, les symptômes de nausée, de bouche sèche et de perte d’appétit ont été réduits. ESSAYEZ: Cactus Nopal à spectre complet d’herbes planétaires, 10 $ pour 60 capsules, iHerb.com

SOUTENEZ VOTRE FOIE
Les nuits tardives, les latkes et trop de vin chaud peuvent faire des ravages sur votre foie – et vous ne voulez vraiment pas négliger cet organe de désintoxication vital lorsque votre corps en a le plus besoin. Donnez de l’amour à votre foie avec des herbes naturelles qui peuvent protéger, guérir et réparer. Le chardon-Marie, une plante à fleurs apparentée à la famille des marguerites et de l’ambroisie, est riche en silymarine, un flavonoïde qui aurait des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires et, dans certaines études, il a été démontré qu’il protège le foie contre les dommages causés par l’alcool et d’autres toxines. . Le glutathion, un antioxydant puissant, joue un rôle crucial dans le système de désintoxication cellulaire et aide à protéger le foie des dommages. Et la feuille d’artichaut est riche en acides phénoliques et en antioxydants flavonoïdes qui peuvent aider à protéger le foie et aider les cellules à se régénérer.

Les producteurs d’aliments biologiques – dont beaucoup sont fiers de s’occuper de minuscules vergers de pommiers ou de troupeaux de poulets – devront affûter leurs compétences de négociation dans les grandes entreprises dans les mois à venir, car la consolidation réduira la liste des principaux clients. L’acquisition de Whole Foods Market Inc. de 13,6 milliards de dollars par Amazon.com Inc. ne sera probablement pas la dernière transaction géante, car d’autres acteurs du secteur de la vente au détail et de la fabrication de produits alimentaires tentent de profiter de l’évolution des goûts des consommateurs comme de proposer des cours de cuisine moléculaire par exemple. Déjà, les ventes de produits biologiques s’éloignent des tenues de maman et de pop au profit d’énormes détaillants tels que Costco Wholesale, Wal-Mart Stores et Kroger.

Ce changement inquiète des agriculteurs tels que Doug Crabtree, qui cultive des cultures biologiques, notamment des céréales, des légumineuses et des graines de lin au Montana, et siège également au conseil d’administration de l’Association du commerce biologique. «Nous avons besoin de plus d’entités plus petites, pas de moins d’entités plus grandes», déclare Crabtree. «Cela me rend au mieux nerveux.»

En effet, plus l’acheteur est gros, plus il est difficile pour les agriculteurs d’établir une relation équitable, Dit Crabtree. Ses prix sont déjà en baisse pour de nombreuses cultures, y compris une baisse de plus de 36 pour cent pour le blé rouge d’hiver biologique, et il constate une certaine réticence des acheteurs à conclure des contrats à long terme. Il craint que la future consolidation dans les matières organiques aggrave les deux problèmes.

La croissance de la demande d’aliments biologiques est robuste depuis des années, et les primes versées aux agriculteurs ont résisté pendant quatre décennies, déclare John Reganold, professeur à l’Université de l’État de Washington qui a étudié la durabilité et les prix. La valeur des ventes de produits biologiques pour les 52 semaines jusqu’au 30 septembre, par exemple, a augmenté de 9 pour cent par rapport à la même période un an plus tôt, tandis que les produits conventionnels n’ont augmenté que de 2 pour cent. Et les poitrines de poulet biologiques ont coûté l’année dernière 7,62 $ la livre, contre 2,79 $ pour leurs homologues réguliers, selon le chercheur Nielsen Co.

Pourtant, Amazon et Whole Foods se sont engagés à rendre les aliments biologiques plus abordables et ont rapidement suivi cela avec des baisses de prix sur les bananes, le chou frisé et la rôtisserie. poulet après la conclusion de l’accord en août. Il est probable que certaines baisses de prix seront répercutées sur les agriculteurs, déclare Dewey Warner, analyste chez Euromonitor International. «Beaucoup de ces producteurs risquent de ressentir de la douleur», dit-il. Et les producteurs biologiques auraient intérêt à se souvenir de l’une des citations les plus citées du PDG d’Amazon, Jeff Bezos: «Votre marge est ma chance.»

Visitez les boutiques dignes du West End et la patine des sites historiques de la capitale éclectique du Portugal, puis détendez-vous avec un vinho verde ou un pastel de nata, explique Mark Sansom. Temps de trajet 2h 50min Certains des meilleurs restaurants d’Europe, une architecture induisant la chair de poule et des boutiques farouchement modernes se trouvent dans le contexte de nombreuses églises, de vendeurs de chapelet et du catholicisme endémique de la ville. Passez l’après-midi à esquiver les tramways en bois et à vous perdre dans les ruelles médiévales, puis les soirées avec un vinho verde glacé. Le mois de mai marque le début de la saison des corridas qui, bien que désagréable pour beaucoup, fait partie du cœur culturel passionné de Lisbonne. Que faire Le moyen le plus authentique (mais pas le plus confortable) de se détourner des sites touristiques est de monter à bord du tramway en bois numéro 28. et Chanel l’emporte; avant de gronder le long des pavés d’Alfama où se trouve la cathédrale. Un personnage omniprésent est le Castelo de São Jorge du IXe siècle, dont la façade orange brûlé domine la ville. Il est visible de presque toutes les rues et les vues d’ici ne s’améliorent pas beaucoup. Dans son ombre, la principale artère animée de la ville est Rua Da Prata – suivez-la vers la droite en atteignant la côte pour les magasins de maroquinerie pour lesquels le Portugal est célèbre. Où rester Hôtel Zenit, 00 351 21 310 2200, situé à 15 minutes à pied de la ville. Il propose des chambres modernes et propose un petit-déjeuner de qualité. Le nouveau venu Memmo Alfama, 00 351 21 049 5660, est la première option de boutique dans la vieille ville atmosphérique de Lisbonne à côté de la cathédrale, et est livré avec des touches de créateurs. Pour un peu d’opulence classique, optez pour le Bairro Alto Hotel, 00 351 21 340 8288, avec ses boiseries et son bon choix de chambres. Casa Amora, 00 351 91 930 0317,, ne peut avoir que dix chambres mais sa réputation dément sa taille. Les plafonds en stuc, les œuvres d’art et les terrasses privées parsèment les logements, et chacun rend hommage à une figure portugaise différente des arts. Où manger et boire Cette ville est tout au sujet de la vie nocturne, que ce soit manger, boire ou danser. Au fur et à mesure que les restaurants disparaissent, vous avez l’embarras du choix. Prenez le déjeuner à Bonjardim, 00 351 21 342 4389, cours de cuisine Luxembourg juste au coin de la Praça do Comércio. Il sert le meilleur poulet péri-péri que vous trouverez; sans prétention et à un prix avantageux. Il est livré avec une huile de trempette épicée signature (offrez un pourboire raisonnable et ils vous donneront une bouteille à ramener à la maison). Depuis le centre-ville, suivez la pente naturelle vers la côte et descendez dans l’un des bars à la périphérie qui offrent des bouteilles de vinho verde glacé pour environ 5 £, y compris des vues sur l’Atlantique. C’est un vin délicieux, presque acidulé produit uniquement au Portugal, avec une légère effervescence qui a une fois vu sa réputation calomniée à travers l’Europe. Pour le dîner, rendez-vous au paradis des fruits de mer Ramiro, 00351 21 885 1024, sélectionnez tous les crustacés des réservoirs environnants et vous les récupérerez cuits dans du beurre à l’ail, à éponger avec du pain ou des frites encore tièdes. Un autre soir, essayez le largo haut de gamme, 00 351 21 347 7225, qui ouvre la voie à la cuisine portugaise moderne. La morue marinée au porto et au soja est une superbe interprétation douce et umami de la morue noire classique de Nobu. Ponctuez votre retour à la maison avec un arrêt chez l’un des innombrables vendeurs de brandy cerise, vendant leurs produits pour un euro à quelques kiosques lambrissés. Terminez (ou commencez) votre soirée dans les bars du Bairro Alto. Chacun d’entre vous pourrait vous accompagner jusqu’aux premières heures avec les lisbonites animées, si l’esprit (ou les esprits) vous émeut. Le temps presse? Après le déjeuner – mais bien avant le dîner – assurez-vous d’essayer le célèbre pastel de nata (tarte à la crème anglaise). Peu le font mieux que Pastéis de Belém, 00 351 21 363 7423, un café et une boulangerie renommés. Carte Information de voyage Information de voyage La monnaie est l’euro.

C’est un âge béni pour la nourriture en Amérique – pour manger au restaurant et cuisiner; pour les livres de recettes, les émissions de télévision et les livres de recettes qui deviennent des émissions de télévision; pour les chefs célèbres qui occupent des sièges dans le panthéon culturel autrefois réservé aux artistes; et surtout pour le mangeur américain, qui a la chance de mâcher et de digérer à une époque où il y a plus de restaurants que jamais aux États-Unis.

Mais l’image de couverture du livre d’histoire sur ce moment culinaire n’est peut-être pas un couteau de fantaisie, une assiette de brunch aux œufs ou une tomate héritage à bulbe alarmant. Ce pourrait être… des ordures. Un sac poubelle de cuisine, bombé de carton et de plastique moulé dans une variété de formes de contenants, dont l’odeur rance est le fantôme des repas de livraison passés. Si le moment gastronomique américain vaut la peine d’être acclamé, nous le célébrons de plus en plus sur nos canapés.

La livraison en ligne est en plein essor, et manger est le nouveau restaurant.

L’industrie alimentaire américaine a connu un tournant majeur au cours des dernières années et est sur le point de un autre.

En 2015, pour la première fois jamais enregistrée, les Américains ont dépensé plus d’argent dans les restaurants que dans les épiceries. Dans les zones urbaines denses, les restaurants mangent littéralement le budget de détail urbain. Les établissements de restauration ont représenté 40% de tous les nouveaux baux à Manhattan cette année, plus que les magasins de vêtements, les banques et les clubs de santé réunis, selon les données de la société immobilière Cushman & Wakefield. Hier’s Gap devient le gastropub de demain.

Mais un autre tournant est à venir: en 2020, plus de la moitié des dépenses au restaurant devraient être «hors site» – pas à l’intérieur d’un restaurant. En d’autres termes, les dépenses consacrées aux livraisons, au service au volant et aux plats à emporter dépasseront bientôt les repas dans les restaurants, pour la première fois jamais enregistrée. Selon le groupe d’investissement Cowen and Company, les dépenses hors site représenteront jusqu’à 80% de la croissance de l’industrie au cours des cinq prochaines années.

le Les restaurants à la croissance la plus rapide sont les chaînes à service rapide (telles que McDonald’s et Starbucks) et les établissements rapides et décontractés (tels que Chipotle et Sweetgreen), où les convives peuvent entrer, sortir et ne jamais toucher une chaise ou une table. Mais aucun segment de l’industrie ne connaît une croissance plus rapide que la livraison en ligne, qui représente désormais 5 à 10% de l’activité totale de la restauration, selon les rapports de l’industrie.

Ainsi, les restaurants ont surpassé les épiceries pour devenir quelque chose comme des épiceries: des établissements de restauration qui vendent de la nourriture pour que les gens mâchent ailleurs.

Les deux tendances ci-dessus – le triomphe des restaurants et l’essor de la livraison – sont alimentées, de différentes manières, par Internet. Le commerce en ligne a réduit le trafic dans les magasins physiques qui, cette année, ferment à un rythme record. Dans ces postes vacants a coulé «l’économie du grignotage»: une flotte de gymnases et de cafés et de chaînes de fast-casual.

Le Web a non seulement libéré de l’espace pour de nouveaux restaurants, mais a également rendu possible des applications qui permettent aux consommateurs de commander des plats préparés sur leur téléphone. Pendant des décennies, l’activité de livraison a été dominée par la pizza et la cuisine chinoise. Plus de 60 pour cent de toutes les livraisons sont toujours des pizzas, mais ce nombre diminue rapidement. Au cours des dernières années, les capital-risqueurs ont dépensé des milliards de dollars pour subventionner des services de livraison de repas tels que DoorDash, Uber Eats et Postmates, qui créent des partenariats avec des restaurants de tous types et cuisines.

Avec cette injection de fonds de capital-risque, la livraison en ligne est devenue courante. La part d’Américains qui ont commandé de la nourriture sur Internet est passée de 17 à 24 pour cent l’année dernière. Selon la société d’analyse Second Measure, les ventes de livraison de repas aux quatre plus grandes applications – DoorDash, Grubhub (qui possède Seamless), Uber Eats et Postmates – ont triplé depuis 2016. Si vous n’avez jamais entendu parler de certaines de ces entreprises, c’est probablement parce qu’ils ont divisé leur domination au niveau régional, comme les câblodistributeurs. Règles de Grubhub à New York; DoorDash a plus de la moitié des ventes à Houston et Dallas; Uber Eats est fort à Miami et à Atlanta. (Le terme livraison de nourriture en ligne peut évoquer des sociétés de «kit repas», comme Blue Apron, mais ces services perdent environ la moitié de leurs abonnés au bout d’un mois.)

Les entreprises de livraison de repas ont plusieurs points communs avec d’autres plates-formes numériques – pour le meilleur et pour le pire. À l’instar des entreprises de covoiturage, elles offrent une révolution en matière de commodité, qui est minée par des pratiques de travail de mauvaise qualité. La semaine dernière, une enquête du New York Times a rappelé aux utilisateurs que les conseils aux livreurs de DoorDash vont en fait directement à l’entreprise, plutôt qu’au travailleur. (DoorDash a depuis changé sa politique, mais les livreurs sont toujours mal payés.) Comme Amazon, ces entreprises fournissent une gratification instantanée et laissent derrière elles une montagne de déchets. Comme la plupart des entreprises Internet en plein essor, ce sont des géants de la trésorerie qui sont à des kilomètres de la rentabilité. DoorDash, la plus grande start-up de livraison, a levé 600 $ millions de dollars de financement cette année malgré des bénéfices négatifs. Uber Eats ne génère probablement pas non plus de bénéfices; sa société mère perd environ 1 milliard de dollars par trimestre.

Le boom de la livraison de repas est-il en fait une bulle, prête à éclater?

«Il y a beaucoup de battage médiatique autour de la livraison en ligne en ce moment, et je pense que l’industrie va avoir un lavage», m’a dit Garrick Brown, un analyste immobilier chez Cushman & Wakefield. Il a identifié plusieurs pressions sur les plates-formes de livraison, notamment la hausse des salaires, une réaction sociale aux politiques de pourboire et la décision des restaurants de payer trop cher pour appartenir à des plates-formes tierces. Alors que ces forces poussent les bénéfices plus profondément en territoire négatif, a suggéré Brown, les investisseurs pourraient cesser de brûler des centaines de millions de dollars sur ces entreprises, ce qui conduirait certaines d’entre elles à mourir ou chercher un partenaire d’acquisition. « Je pense qu’il va y avoir une secousse, et un ou deux émergeront comme les joueurs dominants », a-t-il déclaré.

Mais malgré les doutes éthiques, écologiques et économiques des entreprises individuelles, il y a une grande raison de se sentir optimiste à propos de l’ensemble de l’industrie: la famine du professionnel américain typique.

«Nos modes de vie sont plus occupés, surtout si vous êtes un professionnel qui travaille», a déclaré Brown. «Si vous faites partie du groupe pour lequel la nouvelle économie a été bénéfique, vous disposez de moins de temps que jamais. La vraie valeur de tout commerce électronique est simple: c’est la commodité. » Selon des sondages de la National Restaurant Association, une majorité de Millennials disent passer plus de temps à travailler et à se déplacer qu’auparavant, et 60% disent regarder plus de télévision en streaming. Pour de nombreux professionnels, la vie moderne est un pendule oscillant entre le temps de travail et le temps d’écran, et les repas préparés sont devenus une question d’opportunité et de multitâche intelligente. Entre «salades de bureau» et «dîners télé», le repas moderne se définit non pas par la nourriture mais par le mobilier opérant.

Souvent trop occupé et épuisé pour cuisiner, ou peu enclin à faire tout le travail assis, le patron typique du restaurant aujourd’hui ne cherche pas un restaurant à l’ancienne, c’est-à-dire un endroit pour s’asseoir. Travaillant, diffusant, faisant la navette, prodiguant des soins et le nettoyage, les convives d’aujourd’hui sont des véhicules en mouvement perpétuel qui recherchent un carburant efficace. Les entreprises de livraison de repas sont le symbole de ce qui pourrait être la force la plus puissante en affaires aujourd’hui: le maximalisme de la commodité. La ligne directe qui relie l’essor du commerce électronique et de la livraison en ligne (et pratiquement toutes les entreprises numériques florissantes) est le triomphe de la facilité du consommateur et de l’immédiateté logistique, dans tous les domaines de la vie. Mais malgré les joies d’avoir ce que nous voulons, quand nous le voulons et comment nous le voulons, les consommateurs informés en apprennent trop sur le ventre sombre de l’économie de la commodité pour ignorer pleinement ses coûts. Comme les tas d’ordures de carton et de plastique, la culpabilité est, pour l’instant, un sous-produit nécessaire de la gratification instantanée.

Ici, nous parlons du côté inattendu, plus recherché de la cuisine islandaise; que vous vouliez du miel de la région, des légumes bio, visiter les marchés agricoles ou même quelque chose de plus surprenant, c’est un bon endroit où commencer. Les abeilles ont vécu en Islande bien avant les humains, les guêpes, par contre, viennent d’arriver. On peut dire la même chose des abeilles mellifères qui n’ont été importées qu’il y a quelques décennies depuis la Scandinavie. Au cours des premières années, les apiculteurs ont essuyé quelques tristes revers avant de pouvoir stabiliser la situation afin de récolter du miel, et que les reines puissent survivre aux hivers de façon régulière. Aujourd’hui, vous pouvez acheter du miel islandais dans quelques boutiques et marchés; c’est une bonne cause à soutenir. Dans tout le pays, il y a le choix en bons marchés paysans, tels que celui de Mosskógur à Mosfellsbær, près de Reykjavík, ouvert les fins de semaine l’été. Dans l’ouvrage de Pierre Loti, les Islandais , comme ils étaient surnommés , sont les pêcheurs bretons qui partaient sur les côtes d’Islande pendant plusieurs mois pour cette fameuse pêche à la morue . Roman sur la mer, parce que c’est elle qui décide de la vie et de la mort, elle donne et elle reprend , elle est amante, elle est cercueil . Roman sur l’amour, pudique toujours, impossible parfois, parce que les conventions sociales sont tenaces dans la Bretagne de la fin du XIX ème siècle mais Gaud aime Yann même s’il ne le montre pas mais qu’il l’attend aussi . Roman sur les femmes, les mères , les épouses et les fiancées, celles qui attendent le retour des bateaux , fières et courageuses bretonnes . Roman sur l’amitié comme celle qui unit Yann et Sylvestre, pas besoin de beaucoup de mots ni d’effusions, ce sont des taiseux mais les sentiments sont forts et beaux. J’ ai trouvé autre chose dans ce roman que ce que j’y étais venue chercher mais peu importe , l’écriture de Pierre Loti est admirable .

Même le deuxième spa le plus commercial du pays, le Myvatn Nature Baths, ne compare pas. Parce que les installations sont magnifiques, et le seront encore plus au cours des prochaines années : des travaux d’agrandissement sont en cours, et un hôtel ouvrira. Parce que, contrairement aux sources naturelles, tu peux profiter de soins comme des massages. Parce qu’il y a de vraies salles où se changer, contrairement à la plupart des spas gratuits d’Islande. Sauf que tu devras te mettre toute nue toute nue pour prendre ta douche – avis aux pudiques. Parce que c’est le fun de tester tous les produits de la boutique! À savoir cependant : tu trouveras la plupart des produits à l’aéroport, où le prix sera plus avantageux. Parce que la chute qui masse le haut des épaules est magique. ENDUIS TES CHEVEUX DE REVITALISANT! Bien que l’eau du Blue Lagoon n’endommagera pas tes cheveux, ils seront rêches longtemps. Enlève tous tes bijoux, qui pourraient réagir aux minéraux dans l’eau. La location de robe de chambre et de serviette de plage est possible – mais bien sûr, cha ching!

En termes simples, les glaciers sont d’énormes plaques de glace. Ils se forment dans des endroits où la neige fraîche ne fond jamais complètement mais continue de s’accumuler. Par exemple, sur les sommets des hautes montagnes ou dans les hautes terres. La neige se compresse alors sous son poids croissant et se transforme en glace dense. Comme la neige s’accumule constamment, la glace continue de croître. Au cours de nombreuses décennies et siècles, elle a atteint des centaines ou des milliers de mètres d’épaisseur. Avec une superficie de 8 100 km², Vatnajökull est la plus grande calotte glaciaire d’Europe. Il couvre huit pour cent de la superficie totale de l’Islande. Le glacier Vatnajökull a une épaisseur moyenne d’environ 400 mètres et une épaisseur maximale de 1 000 mètres. Étant très lourd, la glace commence à se déplacer vers les bords du glacier, en bas des collines, comme un fleuve extrêmement lent. Ces bords s’accumulent sur les pentes les plus raides et commencent à se déplacer plus rapidement que les autres parties du glacier.

Famille amoureuse de la nature comme nous, l’Islande est faite pour vous! Entre feu et glace, à la limite du cercle polaire, l’Islande offre des paysages contrastés et grandioses: champs de lave, glaciers, volcans, geysers, sources chaudes, vastes étendues sauvages, c’est une nature à l’état brut et primitive qui s’offre au regard. Les possibilités de découverte fantastiques avec des enfants sont innombrables. Mais le plus spectaculaire, c’est bien sûr les volcans! L’Islande côté feu, c’est l’Islande qui bouillonne, brûle, fume. Vous découvrez une terre vivante! Vous partez en exploration avec vos enfants dans de larges zones volcaniques. Vous pouvez les découvrir en 4×4 et surtout en randonnée: rendez-vous dans le Landmannalaugar, un des sites volcaniques les plus fabuleux d’Islande. On a aussi adoré le site fabuleux de Hvevadalir dans les Kerlingarfjöll, élu par toute la famille comme plus beaux paysages d’Islande. Une expérience sensationnelles pour les enfants, c’est se balader dans des champs de lave islandais. L’Islande figure parmi les pays les plus chers au monde. La baisse importante de la couronne face à l’euro en 2008 (conséquence de la crise financière) a rendu quelque temps le coût de la vie nettement plus supportable pour les étrangers, mais, depuis, les prix n’ont cessé de grimper. Il est très difficile d’anticiper une telle évolution des prix d’une année sur l’autre. Afin d’éviter les mauvaises surprises, préparez bien votre voyage et surtout votre budget, en vérifiant le prix des chambres, transports et excursions sur Internet. Car, même si nous faisons le maximum pour actualiser les tarifs, nous ne pouvons pas anticiper les fluctuations de la monnaie ! Les postes les plus lourds dans votre budget seront l’hébergement (sauf si vous campez) et les transports. Pour la nourriture, tout dépend si vous prenez vos repas au resto ou si vous remplissez plutôt votre coffre au supermarché en profitant des cuisines souvent mises à disposition dans les hébergements.

Lorsqu’un iceberg blanc se retourne, la partie qui était auparavant sous l’eau apparaît en bleu, puisque cette section n’a pas été en contact avec l’air. Une fois que la glace a pris l’air, elle commence à perdre lentement sa belle couleur bleue. C’est pourquoi et comment les icebergs peuvent sembler changer constamment de couleur. Pourquoi les icebergs à Jokulsarlon ont des rayures noires? Ce qui rend Jökulsárlón si unique, c’est que ses icebergs présentent d’étranges rayures noires. Certains de ces mastodontes pourraient passer pour des œuvres d’art créées par l’Homme au lieu d’être des formations naturelles. Les épaisses couches noires épaisses proviennent d’anciens événements volcaniques. Chaque couche pourrait représenter une violente éruption volcanique dans l’histoire géologique émouvante de l’Islande. Des bandes brunâtres ont été provoquées lorsqu’un glacier est descendu et a recueilli des couches de sédiments au fur et à mesure de sa descente. De même, des sédiments auraient pu s’infiltrer dans la fissure du glacier lors de sa formation. Comme énormément de monde vous êtes à la recherche d’un modèle tricot gratuit pull islandais tendance. Notre choix de notre site vous guide afin d’analyser le meilleur de l’internet sur ce thème tricot gratuit pull islandais. Dévorez le inventaire de modèle tricot gratuit pull islandais qui vous aidera à gagner beaucoup de temps de recherche d’un modèle. Les plus jolis modèles se situent sur cette page afin de vous aider à diminuer la durée de recherche dans la réalisation de votre travail tricot. Voila aujourd’hui un grand choix de modèle tricot gratuit pull islandais afin de vous assister dans la création du votre par vous-même. Observez toutes les particularités pour pouvoir construire votre tricot gratuit pull islandais convenablement sans aucun défaut. Dans tous les modèle tricot gratuit pull islandais de notre article , vous allez certainement en dénicher un qui suscitera votre interêt. Vous pouvez vous en inspirer dans le but de concevoir votre tricot avec une note perso. Quand on souhaite tricoter un modèle tricot gratuit pull islandais, vous devrez faire attention à pas mal de détails comme on peut le constater dans les modèles de cette publication. A première vue simpliste, le thème tricot gratuit pull islandais nécessite en évidence de l’attention parce qu’il s’agit d’un patron relativement spécifique. Tricoter selon un modèle tricot gratuit pull islandais n’est pas vraiment difficile dès que vous avez appris les bases du tricot. Cela demande de dégager du temps et surtout d’être patient afin d’arriver à un tricot gratuit pull islandais qui sera identique à ce que vous souhaitiez tricoter initialement.

Sirotez Châteauneuf-du-Pape, imprégnez-vous du soleil provençal et chantez la célèbre chanson de la ville dans ce siège papal du XIVe siècle et site classé à l’Unesco, explique Alicia Miller. Temps de trajet 3h30 La ville du sud-est de la France est un siège papal médiéval, regorgeant de bons restaurants et bordant une région viticole raffinée – le tout regroupé dans un petit paquet bien rangé parfaitement adapté au déballage au cours d’une excursion de deux jours. Au plus fort de l’été, les foules descendent pour le festival des arts animé d’Avignon, mais viennent en mai pour un temps de printemps agréable et une atmosphère plus décontractée. Que faire Ne vous battez pas – vous devez voir le pont. Comme tout écolier le sait, le pont médiéval d’Avignon était jadis incroyablement long (900m). Alors, pour votre premier arrêt lorsque vous traversez le périmètre du XIIIe siècle (Avignon est l’une des dernières villes françaises à conserver ses murs de pierre), dirigez-vous vers le nord, en passant par la place de l’Horloge et ensuite jusqu’au pont Saint Bénézet. Certes, il ne reste plus grand-chose du pont en ruine (il s’agit plutôt d’une jetée), mais une visite de son musée, au cours de laquelle vous pouvez marcher au-dessus du pont, met en lumière son impressionnante histoire. L’audioguide propose de nombreuses lectures de l’emblématique Sur le Pont d’Avignon inspiré du pont, y compris des versions divertissantes de reggae et de jazz acide. Du pont, vous pouvez voir jusqu’au Palais des Papes (palais-des-), un site du patrimoine mondial de l’Unesco et la maison des papes pendant une grande partie du 14ème siècle. Vous aurez besoin de quelques heures pour faire justice à la structure – il y a beaucoup d’intrigues médiévales à s’imprégner – mais attendez plus longtemps si vous souhaitez virer de bord sur des sites adjacents tels que le musée du Petit Palais (). Ensuite, escaladez les jardins du palais pour une vue sur le Rhône jusqu’à la région viticole de Châteauneuf-du-Pape. Les galeries ne manquent pas à Avignon, que ce soit la collection égyptienne au Calvet () ou l’offre éclectique de l’Angladon (). Les deux sont facilement visibles en moins d’une heure, cours de cuisine et fournissent un morceau de culture parfait sous forme de bouchée avant de vous replonger dans le soleil provençal vers un apéritif bien mérité. Pour être honnête, se promener dans la ville est un plaisir – ne manquez pas les charmantes voies navigables et le moulin le long de la rue des Teinturiers ou les rues commerçantes piétonnes au sud de la place de l’Horloge. Où rester Situé juste à l’extérieur du Palais des Papes dans une ancienne résidence de cardinal, La Mirande (00 33 4 90 14 20 20, – / fr / « target = » _ blank « rel = » noreferrer noopener « > la- est une image de la régalité du XVIIIe siècle Les chambres sont habillées de tissus d’époque, et le restaurant propose des peintures raffinées et une cuisine raffinée dans une égale mesure. Le B&B Maison Boussingault (00 33 664 46 96 61,) est situé dans une ancienne écurie près du musée Calvet, et dispose de trois chambres simples mais élégantes. pièces. Où manger et boire En France, le marché est toujours un bon point de départ et Avignon ne fait pas exception. Vous trouverez tout ce dont vous avez besoin aux Halles pour un pique-nique digne d’un pape, et le samedi matin, vous pourrez également assister à des démonstrations de chefs. La star culinaire d’Avignon, le grégaire Christian Etienne (00 33 4 90 86 16 50, / « target = » _ blank « rel = » noreferrer noopener « >), sert une cuisine française progressiste dans son restaurant étoilé au Michelin depuis des décennies. dans les anciens murs du Palais des Papes, avec juste une pochette de tables, attendez-vous à déguster des menus de dégustation innovants et ludiques des meilleurs produits de saison de Provence – le tout arrosé des meilleurs vins du Rhône. Pour un bistrot haut de gamme, rendez-vous à L’Essentiel (00 33 4 90 85 87 12,), qui propose deux menus saisonniers par nuit. Une atmosphère amusante et décalée distingue Balthazar (00 33 4 88 07 36 09,) – une moitié est un peu comme un restaurant américain, l’autre est décoré d’œuvres d’art. Optez pour le steak tartare ou les fruits de mer. Vous ne devez pas quitter Avignon sans passer du temps à boire à Avitus (00 33 4 84 15 82 71,) – cette boutique et bar excellente sélection de tipples du Rhône, et, sur une assiette de saucisson, vous pouvez vous frayer un chemin les au verre (ou bouteille). Le temps presse? Procurez-vous les essentiels provençaux tels que l’huile d’olive, la lavande ou la rouille (sauce à l’ail et au poivre) à ramener chez vous dans les magasins de la ville.

‘Bonjour! Pourquoi toutes ces tasses? Pourquoi des sandwichs au concombre? Pourquoi une telle extravagance téméraire dans un si jeune? Qui vient au thé? Oscar Wilde a placé les sandwichs au concombre sur le devant de la scène dans L’importance d’être sérieux quand Algernon dévore une assiette entière laissant Lady Bracknell sans. À peu près à la même époque (1895), la mode des pauses à mi-parcours de l’après-midi pour une prise de thé et de sandwichs au concombre a commencé à faire son chemin. Ils étaient servis pelés, tranchés finement et déposés délicatement entre des tranches de pain blanc frais et beurré – des croûtes coupées, bien sûr. Mais à part une apparition en camée dans la pièce de Wilde et fournissant un chic pour la croûte supérieure victorienne, que pourriez-vous demander, pourrait-il y avoir à dire à propos d’un fruit (oui, techniquement, c’est un) qui est composé à 96% d’eau? Creusez un peu, cependant, et il s’avère qu’après 4000 ans, il se trouve que c’est l’une des plus anciennes cultures cultivées que nous connaissons, et que l’histoire est assez intéressante. Ils ont été découverts pour la première fois en Asie, poussant à l’état sauvage dans les cours inférieurs de l’Himalaya. Il n’est donc pas surprenant, étant donné la longueur d’avance des Indiens sur le reste du monde, que tout un répertoire de délicieuses recettes rafraîchissantes avec du concombre – chutneys, relish et raitas – viennent du sous-continent. Les premiers commerçants les ont amenés à l’ouest via la Turquie, où ils les ont transformés en cacik et en Grèce, où ils sont devenus l’inspiration pour le tsatsiki, et entre les mains de l’empereur romain Tibère. C’est un casse-tête de savoir comment n’importe qui pourrait devenir accro au concombre, mais selon tous les comptes, il l’a fait, insistant pour les avoir sur la table tous les jours et prouvant que manger en décalage avec les saisons était un crime alimentaire commis bien avant que les supermarchés ne tentent le 20e siècle les acheteurs de cette façon. Pour obtenir son quota quotidien, l’empereur s’assura qu’ils étaient cultivés toute l’année; roulé sur des chariots sous le soleil de midi, puis rentré à l’intérieur, pour être abrité sous des toits de pierre translucide – la version romaine de la serre – quand la nuit est tombée. En Europe du Nord, nous avons apprécié ses propriétés fraîches et rafraîchissantes depuis que Charlemagne les a commandées pour être cultivées sur son domaine royal, d’où leur popularité s’est rapidement répandue. Il n’est plus pratique maintenant, mais les concombres étaient autrefois cuits et servis chauds plus souvent que mangés crus. Une recette du livre de poche du gardien de maison de 1739 suggère de faire mijoter, enrober de farine puis frire (oui, cours de cuisine dans cet ordre) des tranches de concombre. Quel est l’état dans lequel ils se trouvaient au moment où ils ont été versés sur du mouton rôti? Le plus proche de la cuisson avec du concombre est de faire une soupe avec, mais même celle-ci est consommée froide. Choisissez des concombres denses et exempts de taches sombres ou jaunissantes. S’ils n’ont jamais vu de film rétractable, tant mieux. Les concombres ne se conservent pas bien au réfrigérateur, ils deviennent détrempés, donc à moins que nous ayons la chance d’avoir un brûleur d’été, laissez-les de côté. Dans les deux cas, ils devraient durer jusqu’à cinq jours. À leur apogée, ils devraient être aqueux et croquants à mordre. Vous pouvez enlever la peau, mais pourquoi s’embêter quand elle contient la plupart des nutriments et qu’en été, il est peu probable qu’elle soit amère de toute façon? Les concombres sont étonnamment polyvalents et ne doivent pas toujours se retrouver après coup dans une salade de dernière minute. Ils travaillent avec du beurre, du poulet, des piments, de la coriandre, du crabe, de la crème, du cumin, du fromage, du poisson, de l’ail, du gingembre, des citrons et ainsi de suite à travers un alphabet entier d’ingrédients somptueux qui comprennent quelques surprises telles que les huîtres, les poires et les grenades, et autres des piliers comme le saumon, la tomate et le yaourt. Et puis bien sûr, en juillet étouffant, il y a toujours du pain, du beurre et du thé.